Recette Blinis Farine de Chataigne

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Préambule : Voici une recette de blinis pour le moins originale. En mêlant la farine de blé à celle de châtaigne, elle leur donne un goût subtil d'automne et nous invite à des associations corses. La pâte repose 30 minutes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 70 g de farine de châtaigne,
  • 70 g de farine de blé,
  • 19 cl de lait,
  • 12 g de levure de boulanger,
  • 2 blancs d'oeuf,
  • 1/4 c. à café de sel,
  • Beurre

Préparation de la recette Blinis Farine de Chataigne étape par étape:

  • 1Faites tiédir et lait. Émiettez la levure de boulanger fraîche et intégrez-la au lait, remuez bien pour qu'elle fonde de manière homogène.
  • 2Dans un bol, versez les deux farines (châtaigne et blé), mélangez et formez un puits. Versez au centre le mélange lait / levure et remuez vivement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Si besoin, utilisez un fouet électrique. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  • 3Versez le sel dans les blancs d'oeuf et montez-les en neige. Après la demi-heure de levée, récupérez votre pâte et incorporez-y les blancs en neige délicatement pour ne pas les casser, vos blinis seront ainsi moelleux et bien gonflés. Pour ce faire, déposez vos blancs sur la pâte et effectuez avec une spatule des cercles de bas en haut pour amener la pâte petit à petit autour des blancs.
  • 4Beurrez une poêle plane (à blinis, à crêpes, à pancakes...) et faites-la chauffer sur feu moyen. Versez un peu de pâte avec une petite louche pour former des disques de 5 cm de diamètre environ ; n'étalez pas, ils vont s'étendre légèrement par eux-mêmes.
  • 5Lorsque vous observez la formation de petites bulles à la surface, retournez les blinis avec une spatule et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Quand les deux faces sont bien dorées, retirez du feu et déposez-les sur une assiette. Continuez avec le reste de la pâte.
  • 6Servez les blinis chauds, accompagnés par exemple de bons produits corses (fromages de brebis, jambons et charcuteries, figues, confitures...) pour rester dans les saveurs régionales.

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