Recette Blinis Farine de Sarrasin

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Préambule : Pour étonner et ravir à l'apéritif, voici des blinis à la farine de sarrasin très facile à faire. Ils accompagneront à merveille saumon, fromage frais et ciboulette ou tzatziki. Seule contrainte, un temps de repos nécessaire de deux heures.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 125 g de farine de sarrasin,
  • 125 g de farine de blé,
  • 3 oeufs,
  • 50 cl de lait,
  • 20 g de levure de boulanger,
  • 1 c. à soupe de crème fraiche,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Blinis Farine de Sarrasin étape par étape:

  • 1Faites dissoudre la levure de boulanger dans un demi-verre de lait tiède.
  • 2Dans un saladier, mélangez les farines de blé et de sarrasin, la pincée de sel, les trois jaunes d'oeufs et la levure diluée.
  • 3Délayez ensuite cette préparation avec le reste de lait. La pâte à obtenir doit être bien lisse et plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laissez reposer la pâte pendant au moins deux heures à température ambiante afin que celle-ci gonfle.
  • 4Montez vos blancs en neige et réservez-les au frigidaire. Avant la cuisson, ajoutez les blancs en neige avec une spatule en soulevant délicatement de bas en haut la préparation pour ne pas casser les blancs. Rajoutez ensuite la cuillère de crème.
  • 5Faites cuire vos blinis dans une poêle antiadhésive. Lorsque de petites bulles se forment sur la première face retournez et laissez cuire environ 30 secondes.

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