Recette › Apéritif › Blinis › Blinis Maizena

Préambule : Préparés avec de la Maïzena et des protéines végétales, ces blinis régaleront les intolérants au gluten mais aussi les végétaliens. A déguster avec une garniture sucrée ou salée, prévoyez simplement de laisser pousser la pâte 30 minutes avant cuisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 50 g de Maïzena,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café rase de levure sèche de boulanger,
• 100 g de farine de sarrasin,
• 1 c. à café de poudre à lever,
• Huile de cuisson type tournesol,
• 1 belle pincée de sel,
• 15 cl de crème végétale,
• 10 cl de lait végétal,
• 1 c. à soupe de sucre de canne

Préparation de la recette Blinis Maizena étape par étape:

• 1Combinez la Maïzena, la levure sèche boulangère, la farine ainsi que la poudre à lever dans une jatte et complétez du sel et du sucre.
• 2Lorsque les ingrédients sont mélangés, creusez un puits au centre pour verser petit à petit et de manière successive le lait et la crème (à choisir selon votre goût à base d'amandes, de soja, de riz, de noix de coco, etc.), en réalisant des gestes circulaires avec un fouet.
• 3Agrandissez les cercles de façon à faire tomber toute la farine et une fois obtenue une pâte grossière, intégrez l'huile d'olive et continuez de malaxer jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse et uniforme.
• 4Couvrez et laissez la levure agir pendant une demi-heure à une heure maximum dans une pièce tempérée, après quoi vous pourrez réaliser vos blinis.
• 5Pour ce faire, équipez-vous d'une poêle ou d'un appareil à blinis ou à pancakes et à feu modéré, déposez une petite quantité de pâte sur les plaques chaudes huilées.
• 6Aidez-vous d'une petite louche, ou encore d'une petite ou d'une grosse cuillère, en fonction de la taille de galettes souhaitée.
• 7Si vous ne disposez pas de l'équipement nécessaire, vous pouvez tout à fait utiliser un poêlon antiadhésif classique.
• 8Faites dorer rapidement la première face, jusqu'à voir se former des petites cloques en surface, puis à l'aide d'une spatule plate ajourée, placez les blinis sur l'autre face et retirez-les au bout de 30 secondes à peine.
• 9Répétez la même opération pour écouler toute la pâte et dégustez tiède ou froid à l'apéritif, avec l'accompagnement de votre choix.

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