Recette Blinis Oeuf en Neige

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Préambule : L'incorporation des oeufs en neige dans cette pâte à blinis sera le gage d'une texture aérée et fondante. Vous servirez alors des petites crêpes légères qui seront parfaites pour vos toasts apéritifs festifs et élégants.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 150 g de farine de blé,
  • 2 oeufs,
  • 30 cl de lait demi-écrémé,
  • 5 cl de crème liquide,
  • 5 g de levure de boulanger,
  • 5 g de sucre en poudre,
  • Sel

Préparation de la recette Blinis Oeuf en Neige étape par étape:

  • 1Cassez les oeufs, prenez soin de séparer les blancs des jaunes dans 2 récipients et faites chauffer à 40°C le lait et la crème.
  • 2Délayez la levure dans le liquide tiède et laissez activer la poudre pendant quelques minutes.
  • 3Fouettez les jaunes avec la farine et allongez le mélange avec la levure diluée tout en le brassant avec énergie pour amalgamer les ingrédients.
  • 4Une fois que vous avez obtenu une pâte fluide et sans grumeaux, couvrez-la avec un torchon humidifié et laissez-la pousser pendant 60 minutes.
  • 5Eparpillez le sucre en poudre et 2 pincées de sel dans les blancs et battez-les solidement en neige avec un fouet mécanique.
  • 6Combinez délicatement la mousse ferme avec l'appareil reposé et mettez en chauffe une poêle antiadhésive sur le feu modéré.
  • 7Répandez plusieurs doses de pâte afin de former des cercles de 10 cm de diamètre et laissez-les cuire durant 1 minute.
  • 8Renversez les blinis avec une spatule et poursuivez la cuisson sur l'autre côté. Puis débarrassez-les sur une assiette au fur et à mesure.
  • 9Continuez l'étape de cuisson avec le reste d'appareil et servez vos petites crêpes immédiatement ou conservez-les bien emballés dans un linge net jusqu'à l'utilisation.

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