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Préambule : Originaires de Russie, les blinis sont un régal pour tous les gourmets. Avec cette recette très simple, vous pourrez déguster de délicieux blinis faits maison. La recette demande peu de préparation et un temps de pose de 2 heures.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 250 g de farine,
• 3 oeufs,
• 50 ml + 200 ml de lait,
• 30 g de beurre fondu,
• 10 g de levure de boulanger,
• 1 c. à café de sucre en poudre,
• 1 c. à café de sel,
• Un peu d'huile

Préparation de la recette Blinis Pâte étape par étape:

• 1Dans un grand saladier, disposez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez-y trois jaunes d'oeufs et réservez les blancs au frais dans un bol. Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• 2Dans une petite casserole, faite chauffer légèrement 50 ml de lait. Une fois que le lait est tiède, retirez-le du feu et ajoutez-y la levure. Prenez soin de mélanger doucement avec un fouet afin de bien délayer la levure.
• 3Placez le beurre dans un bol et mettez-le au micro-ondes pour le faire fondre. Une fois que votre beurre est bien fondu, incorporez-le à votre préparation en mélangeant toujours à la cuillère. Pour finir, ajoutez aussi le lait tiède (avec et sans levure) à votre préparation. Une fois que vous avez fini de mélanger, vous devez obtenir une pâte bien lisse et un peu liquide.
• 4Couvrez alors votre pâte avec un torchon de cuisine et réservez-la pendant 2 heures. La pâte va légèrement gonfler pendant ce temps de repos.
• 5Avant que le temps de repos de la pâte ne soit terminé, sortez du frigidaire les trois blancs d'oeufs et montez-les en neige. Incorporez-les avec précaution à la pâte en vous aidant d'une spatule souple pour ne pas casser les blancs.
• 6Munissez-vous d'une petite poêle de type poêle à pancakes et huilez-la bien à l'aide d'un pinceau de cuisine. Faites-la chauffer à feu bien vif : il faut que la poêle soit bien chaude pour commencer la cuisson des blinis. Une fois qu'elle est à bonne température, versez la pâte dans la poêle en faisant bien attention à l'épaisseur. Veillez à avoir au moins 5 mm d'épaisseur de pâte pour que le blini soit bien consistant.
• 7A mi-cuisson, retournez le blini pour que chaque face soit bien dorée, puis réservez-le dans une assiette. Procédez de la même façon pour faire cuire les autres blinis en remettant un peu d'huile dans la poêle entre chaque blini.
• 8Une fois que vous avez cuit tous vos blinis, vous pouvez les réserver et les laisser refroidir avant de les servir, ou bien les servir encore tiède selon votre goût.

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