Recette Blinis Potiron

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Préambule : Si les blinis, petites crêpes russes, sont généralement à base de farine, on trouve des variantes aux pommes de terre. Dans le même esprit, ici le "tsar" sera le potiron ! Convient aux intolérants au gluten. Prévoir 1 heure de repos.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 500 g de potiron,
  • 150 g de farine,
  • 25 cl de lait,
  • 3 oeufs,
  • 1 c. à café de levure chimique,
  • Huile d'olive,
  • 1 oignon nouveau,
  • 1 gousse d'ail,
  • Coriandre,
  • Persil,
  • Sel,
  • Piment d'Espelette,
  • Beurre

Préparation de la recette Blinis Potiron étape par étape:

  • 1Pelez et coupez le potiron en gros dés que vous ferez cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, lavez et hachez la coriandre et le persil ; pelez et émincez l'oignon et l'ail. Réservez.
  • 2Vérifiez la cuisson du potiron avec la pointe d'un couteau ; lorsque c'est prêt, égouttez les morceaux, remettez-les dans la casserole puis versez le lait et mixez pour obtenir un velouté bien lisse. Réservez.
  • 3Dans un bol à part, mélangez la farine et la levure chimique. Formez un puits où vous versez les oeufs et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Commencez à mélanger puis ajouter le velouté de potiron. Fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une pâte bien homogène.
  • 4Ajoutez les herbes aromatiques, l'oignon et l'ail. Assaisonnez d'une pincée de sel et de piment d'Espelette puis remuez. Couvrez d'un torchon et laissez reposer la pâte à température ambiante.
  • 5Au bout d'1h, donnez un tour de fouet pour homogénéiser la pâte et commencez à confectionner les blinis. Dans une poêle bien chaude (de préférence de type crêpière), faites fondre un morceau de beurre et versez une petite louche de pâte.
  • 6Attendez la formation de petites bulles à la surface puis retournez la crêpe à la spatule. Laissez cuire l'autre face quelques minutes puis débarrassez le blini dans une assiette. Répétez l'opération pour les blinis suivants.
  • 7Le temps de réaliser tous vos blinis, vous pouvez maintenir les premiers au chaud, soit dans un plat recouvert de papier aluminium au four à température douce (100°C), soit dans une assiette posée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Servez-les chauds et garnis à votre convenance de charcuterie, fromage, tartinades variées...

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