Recette Blinis Saint Jacques

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Préambule : Privilégiez des Saint-Jacques de fraîcheur incontestée, taillez-les en carpaccio et faites-les mariner avec du citron vert, du gingembre et de l'huile d'olive. Vous disposerez la préparation sur des blinis juste dorés et partagerez un instant de plaisir intense.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 12 mini-blinis,
  • 12 noix de Saint-Jacques sans corail,
  • 1 citron vert,
  • 10 g de gingembre frais râpé,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 12 brins de ciboulette ciselés,
  • Fleur de sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Blinis Saint Jacques étape par étape:

  • 1Cisaillez les noix de Saint-Jacques, passez-les sous l'eau claire et essuyez-les dans un papier absorbant.
  • 2Détaillez chaque pièce en trois dans le sens de la largeur et étalez les tranches sur une grande assiette.
  • 3Pressez le citron, versez le jus dans un bol, immergez le gingembre élimé et mouillez le tout avec l'huile d'olive.
  • 4Brassez parfaitement tous les éléments pour confectionner une sauce relevée et enrobez le carpaccio avec le mélange.
  • 5Réservez le plat au frais durant une demi-heure pour que les fruits de mer macèrent et passez les blinis sous le gril 5 minutes avant la fin du temps de repos.
  • 6Réalisez des rosaces avec les rondelles de Saint-Jacques, disposez-les sur les canapés chauds et assaisonnez-les avec un soupçon de fleur de sel et de poivre du moulin.
  • 7Dispersez quelques miettes de ciboulette et servez les toasts parfumés aussitôt à l'occasion d'un apéritif élégant.

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