Recette Blinis Sarrasin

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Préambule : Unissez la farine de blé et la farine de sarrasin dans une recette de blinis moelleux. Vous aérerez la pâte avec de la levure, la laisserez pousser 2 heures et lui incorporerez les blancs en neige pour davantage de légèreté.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 125 g de farine de blé,
  • 50 g de farine de sarrasin,
  • 25 cl de lait,
  • 2 oeufs,
  • 35 g de beurre fondu + 1 noix,
  • 1/2 sachet de levure de boulangerie,
  • 2 pincées de sel,
  • 2 pincées de sucre,
  • 2 c. à soupe d'eau

Préparation de la recette Blinis Sarrasin étape par étape:

  • 1Eparpillez la levure dans un bol, délayez-la avec 2 c. à soupe d'eau, ajoutez le sucre et fouettez tous les ingrédients ensemble.
  • 2Immergez de moitié la solution dans un récipient rempli d'eau tiède et laissez le mélange enfler pendant une vingtaine de minutes.
  • 3Versez le lait dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu doux. Puis laissez-le tiédir doucement hors du feu.
  • 4Cassez les oeufs, prenez soin de séparer les blancs des jaunes dans 2 récipients distincts et fouettez les jaunes avec les farines, le sel et la levure diluée.
  • 5Dès que la préparation est parfaitement combinée, allongez-la avec le lait tout en la remuant en continu avec un fouet et laissez pousser la pâte pendant 2 heures dans un lieu tempéré.
  • 6Fouettez solidement les blancs avec une pincée de sel et incorporez-les précautionneusement avec l'appareil poussé ainsi que le beurre fondu.
  • 7Déposez ensuite une noix de beurre au centre d'une poêle, faites-la chauffer modérément et répandez une louche de pâte à l'intérieur.
  • 8Laissez cuire le blini 2 minutes sur une face, retournez-le avec une spatule et poursuivez la cuisson encore 1 minute avant de le réserver en étuve.
  • 9Renouvelez les mêmes gestes de façon à utiliser toute la pâte et servez vos blinis en accompagnement d'une garniture salée ou sucrée.

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