Recette Bredele à l'Anis

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Préambule : Si vous aimez les biscuits parfumés à l'anis, cette recette facile de bredele alsacien retiendra toute votre attention. Une fois formés, vous devrez laisser reposer les sablés pendant 12 heures dans un lieu tempéré avant de les dorer au four.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1,1 kg de sucre semoule,
  • 1 kg de farine,
  • 675 g d'oeufs,
  • 17 g d'anis

Préparation de la recette Bredele à l'Anis étape par étape:

  • 1Préparez un bain-marie et maintenez-le à 55°C maximum. Puis fouettez les oeufs et le sucre dans un bol placé dans la casserole chauffée.
  • 2Insérez ensuite la préparation dans le bol de votre robot mélangeur et malaxez-la durant une dizaine de minutes pour la refroidir.
  • 3Tamisez 100 g de farine dans une jatte, éparpillez l'anis et brassez énergiquement les éléments avec un fouet.
  • 4Joignez la farine parfumée dans la cuve avec le premier mélange et poursuivez la fusion pendant quelques secondes supplémentaires.
  • 5Incorporez ensuite le reste de farine en effectuant des mouvements circulaires pour aérer et homogénéiser la pâte puis remplissez une poche à douille avec une partie de la préparation.
  • 6Préparez plusieurs plaques recouvertes de papier sulfurisé et disposez des petits monts de pâte bien espacés sans les coller car ils risquent de s'étendre.
  • 7Une fois que tout l'appareil est transformé en biscuit individuel, installez les plaques dans une pièce chauffée et laissez les bredele reposer pendant une nuit complète.
  • 8Le lendemain, actionnez votre four, réglez-le sur 180°C et procédez à la cuisson des sablés pendant 10 minutes environ par fournée.
  • 9Dès qu'ils sont suffisamment colorés, sortez-les du four et laissez tiédir avant de les décoller du papier parchemin.
  • 10Conservez les bredele à l'anis dans une boîte hermétique et servez-les à l'heure du thé ou du café.

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