Recette Bredele Amande

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Préambule : Connaissez-vous les shwowbredles ? Ce nom ne vous dit rien ? Pourtant ces petits sablés viennent chaque année pointer le bout de leur croûte à la période de Noël en Alsace. Attention, cette recette nécessite au moins 1h30 de repos.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de farine,
  • 125 g de sucre,
  • 130 g de beurre,
  • 110 g d'amandes,
  • 2 c. à café de cannelle,
  • 1 oeuf,
  • Zeste de citron,
  • Une pincée de sel

Préparation de la recette Bredele Amande étape par étape:

  • 1Coupez le beurre en morceaux, introduisez-le dans la cuve d'un robot. Ajoutez le sucre, le sel, la farine, la cannelle et le zeste de citron. Mélangez le tout de façon à obtenir un mélange d'une couleur homogène, sans qu'il reste de gros morceaux de beurre.
  • 2Broyez les amandes afin d'obtenir une poudre. Introduisez-la avec le reste de la préparation. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Arrêtez de mélanger lorsque la pâte s'est formée et qu'elle se place naturellement au milieu de la cuve.
  • 3Aplatissez la pâte dans un film transparent et fermez le film. Laissez reposer la pâte 1h au frigo.
  • 4A l'aide d'un rouleau à tarte, étalez la pâte et réalisez des sablés de la forme que vous souhaitez à l'emporte-pièce. Laissez à nouveau reposer 30 minutes au frigo. Faites préchauffer le four à 180°C.
  • 5Avec un jaune d'oeuf et un pinceau, badigeonnez chacun des sablés avant de les passer au four 20 minutes. Veillez à ne pas laisser les sablés trop longtemps au four, n'hésitez pas à les sortir avant les 20 minutes si vous estimez qu'ils sont assez dorés. Laissez-les un peu refroidir avant de les déguster.

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