Recette Bredele Bonnet de Moine

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Préambule : Voici une délicieuse recette de sablés nous venant d'Alsace. Avec leur forme en forme de bonnet de moine, ces bredeles sont garnis d'amandes en poudre et de confiture. Prévoir un repos de 2 à 3 h pour la pâte.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 80 g d'amandes en poudre,
  • 150 g de beurre,
  • 150 g de sucre,
  • 25 g de Maïzena,
  • 310 g de farine,
  • 2 oeufs,
  • 1/3 pot de confiture épaisse de quetsches

Préparation de la recette Bredele Bonnet de Moine étape par étape:

  • 1Laissez ramollir le beurre à température ambiante un bon moment. Quand il est souple, mélangez-le au sucre, puis terminez en fouettant pour obtenir une pâte mousseuse.
  • 2Incorporez ensuite les amandes, la farine et la Maïzena. Mélangez puis malaxez à la main pour égrener la pâte et confectionner un sable grossier. Ajoutez alors les oeufs et mélangez bien. Quand la pâte est lisse, placez au repos au frais durant 2 à 3 heures.
  • 3Au terme du repos, abaissez la pâte en une couche de 3 mm, dans laquelle vous découpez des disques avec un verre. Etalez un peu de jaune d'oeuf sur les bords de chaque disque et garnissez d'une cuillère de confiture au centre. Pincez chaque disque avec 3 doigts de façon à former une pointe qui remonte au centre. Recommencez l'opération pour chaque disque.
  • 4Dressez une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé sur laquelle vous déposez les gâteaux à intervalles réguliers. Mettez à cuire à four chaud (180°C) durant un quart d'heure. Dégustez tiède ou froid.

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