Recette Bredele Brunsli

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Préambule : Faites le bonheur de tous avec ces délicieux biscuits alsaciens appelés bredele brunsli. Vous confectionnerez une pâte à base de sucre, de poudre d'amandes, de cacao amer et de blancs d'oeufs et la laisserez reposer au moins 2 heures.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de sucre glace,
  • 250 g de poudre d'amandes,
  • 75 g de blancs d'oeufs,
  • 40 g de cacao amer,
  • 1 c. à café de cannelle moulue,
  • Sucre semoule pour le façonnage

Préparation de la recette Bredele Brunsli étape par étape:

  • 1Tamisez la poudre d'amandes dans une jatte, éparpillez le sucre glace, le cacao amer et la cannelle et mélangez efficacement tous les éléments avec une spatule en bois.
  • 2Joignez délicatement les blancs en neige et amalgamez-les avec les ingrédients secs de manière à obtenir une pâte souple et dense.
  • 3Enveloppez la boule avec de la Cellophane et réservez-la au réfrigérateur entre 2 et 3 heures en fonction de votre temps.
  • 4Enduisez votre plan de travail de sucre semoule, abaissez la pâte sur une épaisseur de 10 mm et éclairez votre four sur 220°C.
  • 5Découpez la pâte étalée avec les emporte-pièces de votre choix ou avec un couteau et répartissez les bredele sur une plaque tapissée avec une feuille de papier cuisson.
  • 6Glissez les sablés ainsi formés dans votre four chaud et faites-les cuire pendant 4 minutes maximum sous surveillance car le temps peut varier selon le calibre et la chaleur de votre four.
  • 7Dès que les gâteaux sont parfaits, récupérez-les et laissez-les tiédir sur une grille avant de les savourer et de les conserver dans une boîte fermée.

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