Recette Bredele Damier

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Préambule : Les bredele sont des biscuits alsaciens à partager en famille pour les fêtes d'hiver. Afin de changer des recettes classiques, nous vous proposons une variante au cacao pour obtenir une belle présentation : des biscuits bicolores en damier.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 50 personnes:

  • 250 g de farine,
  • 150 g de beurre,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 40 g de cacao,
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé,
  • 1 c. à café de levure chimique,
  • Sel

Préparation de la recette Bredele Damier étape par étape:

  • 1Versez la farine dans un grand récipient type saladier après l'avoir passée au tamis puis faites un trou au centre de la farine pour y déposer les deux sucres, une pincée de sel ainsi qu'une ou deux cuillères à soupe d'eau.
  • 2N'oubliez pas de sortir le beurre en avance pour le ramollir, puis détaillez-le en cubes grossiers et ajoutez-le dans le puits creusé. Commencez alors le pétrissage manuel de votre pâte.
  • 3Lorsque celle-ci est uniforme, coupez-la en deux moitiés puis ajoutez le cacao dans l'une. Roulez ensuite vos pâtes en plusieurs saucisses de 3 centimètres de diamètres.
  • 4Prenez 4 boudins, deux de chaque couleur et placez-les en alternance : un blanc, un noir etc. Faites-les rouler avec les paumes de vos mains pour obtenir sur la tranche l'effet damier.
  • 5Répétez l'opération pour le reste de votre pâte puis utilisez du film alimentaire pour protéger le tout et faire reposer au frais pendant un quart d'heure.
  • 6Profitez-en pour chauffer le four sur 150°C puis retirez le film plastique et détaillez les boudins en tranches épaisses. Vous n'avez plus qu'à les disposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé pour les cuire 15 minutes au four.

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