Recette Bredele Etoile Cannelle

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Préambule : Nous vous invitons à un voyage culinaire vers les traditions alsaciennes avec ces biscuits bredele aromatisés à la cannelle. Pour une belle présentation qui ira parfaitement avec l'esprit de Noël, choisissez des emporte-pièces en forme d'étoile.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 15 g de cannelle,
  • 2 oeufs,
  • 260 g d'amande en poudre,
  • 250 g de sucre,
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation de la recette Bredele Etoile Cannelle étape par étape:

  • 1Cassez vos oeufs et utilisez un batteur électrique pour les monter rapidement en neige en incorporant progressivement le sucre. Fouettez le tout jusqu'à obtenir des blancs en neige bien fermes, puis réservez-en 2 cuillères à soupe.
  • 2Dans le reste, ajoutez la poudre d'amande et la cannelle. Mélangez puis incorporez le jus de citron et enfin le reste des blancs en neige. Poursuivez le travail de la pâte pour qu'elle soit bien lisse et uniforme et faites-en une boule.
  • 3Déposez de la farine sur un espace plat, typiquement votre plan de travail, puis abaissez la pâte dessus avec un rouleau. Vous pourrez conserver une bonne épaisseur, environ un centimètre.
  • 4Munissez-vous donc de votre emporte-pièce en étoile puis découpez les formes et réutilisez les chutes pour limiter la perte. Avant de retirer l'emporte-pièce, profitez-en pour recouvrir chaque biscuit de blanc en neige et obtenir une belle présentation qui ne déborde pas.
  • 5Recouvrez donc une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis placez vos bredele dessus et laissez-les reposer une nuit. Le lendemain, vous pourrez les enfourner dans un four préchauffé à 220°C pour les cuire à peine 5 minutes.
  • 6Vous pourrez alors les déguster à l'heure du thé et les conserver dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines sans aucun souci.

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