Recette Bredele Florentin

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Préambule : Laissez-vous tenter par cette gourmandise de Noël appelée bredele florentin. Amateurs de douceur aux amandes, ces biscuits sont faits pour vous. Savoureuse, croustillante et rapide, cette pâtisserie est parfaite pour tous les amoureux de plaisir tout simple.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 40 personnes:

  • 300 g d'amandes effilées légèrement grillées,
  • 300 g d'écorces d'oranges confites,
  • 300 g de crème,
  • 150 g de cerises confites hachées,
  • 150 g de sucre,
  • 150 g de miel,
  • 60 g de beurre,
  • Chocolat de couverture

Préparation de la recette Bredele Florentin étape par étape:

  • 1Dans une casserole, mettez à chauffer à feu doux et comme pour un caramel, la crème, le beurre, le sucre et le miel durant 3 minutes environ.
  • 2Laissez épaissir en remuant au fouet à main. Ajoutez les amandes effilées et remuez délicatement.
  • 3Incorporez les cubes d'oranges confites puis les cerises. Remuez.
  • 4Versez le mélange obtenu sur un silpat, recouvrez-le d'un 2ème silpat, puis aplatissez au rouleau à pâtisserie en aplatissant à environ 3 mm d'épaisseur.
  • 5Après cette opération retirez le silpat du dessus et enfournez à 180°C et durant 8 minutes, soit jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  • 6Retirez du four et laissez tiédir avant de les découper à l'emporte-pièce et de les laisser refroidir complètement.
  • 7Cassez le chocolat et déposez-le dans un bain marie et laissez-le fondre en remuant. Retirez du feu, laissez refroidir en continuant à remuer. Replacez-le au bain marie, remuez continuellement jusqu'à ce qu'il commence à buller.
  • 8Retirez du feu, laissez-le tiédir et trempez chaque biscuit dans le chocolat.
  • 9Déposez sur une feuille de rhodoïd jusqu'à complète cristallisation et savourez aussitôt les biscuits bien refroidis.

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