Recette Bredele Lebkuchen

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Préambule : Inspirée de la cuisine allemande, cette recette est à mi-chemin entre le bredele, gâteau alsacien et le lebkuchen, sorte de pain d'épice allemand. La tradition veut que ces sucreries se dégustent en famille durant les fêtes de Noël.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1,25 kg de farine,
  • 500 g de sucre,
  • 500 g de miel,
  • 125 g de beurre,
  • 20 g de carbonate d'ammonium,
  • 20 g de carbonate de potassium,
  • 2 oeufs,
  • 2 c. à café de cannelle,
  • 2 c. à café de girofle,
  • Eau

Préparation de la recette Bredele Lebkuchen étape par étape:

  • 1Versez deux verres d'eau dans une casserole et ajoutez le miel. Allumez sur feu moyen pour faire chauffer l'ensemble puis remuez régulièrement pendant quelques minutes avant d'inclure le sucre et le beurre.
  • 2Mélangez encore un moment puis sortez la casserole du feu et patientez qu'elle refroidisse. Vous pourrez alors incorporer le reste de vos ingrédients, sauf les oeufs.
  • 3Mélangez correctement votre préparation pour obtenir une pâte bien homogène puis terminez en ajoutant vos oeufs. Réservez votre pâte pendant une nuit pour qu'elle repose puis vous pourrez la retravailler avec un peu de farine.
  • 4Abaissez-la ensuite avec un rouleau à pâtisserie puis servez-vous d'emporte-pièces pour découper les formes désirées et obtenir vos petits gâteaux.
  • 5Faites-les maintenant cuire au four environ 20 minutes à 180°C pour qu'ils dorent et soient légèrement craquants puis saupoudrez-les de sucre glace et ils seront prêts !

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