Recette › Dessert › Bredele › Bredele Sans Gluten

Préambule : Craquez pour une gourmandise alsacienne de bredele sans gluten et sans beurre. Une pâte allégée et plus digeste à base de farine de riz et de poudre de noisettes, qui nécessitera une nuit entière de repos avant d'être façonnée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 170 g + 2 c. à soupe de farine de riz,
• 70 g de poudre de noisettes,
• 60 g de purée de noisette,
• 50 g de sucre blond de canne,
• 40 g d'huile d'olive,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de bicarbonate de sodium,
• 1 jaune d'oeuf,
• 60 ml d'eau,
• 100 g de chocolat noir dessert à 60 % de cacao

Préparation de la recette Bredele Sans Gluten étape par étape:

• 1Déposez la purée de noisettes dans une terrine, brassez-la avec l'huile d'olive et mélangez la poudre de noisettes et le sucre dans un second récipient.
• 2Combinez les deux préparations dans un saladier unique, remuez le tout avec une cuillère en bois et joignez la farine, le bicarbonate et le sel.
• 3Insérez ensuite le jaune d'oeuf dans le mélange et sablez-le du bout des doigts. Puis allongez la préparation avec l'eau en la versant graduellement tout en malaxant en continu.
• 4Une fois que vous avez obtenu un appareil souple et dense, modelez-le en boule et rangez-le au frais pendant une nuit entière.
• 5Le lendemain, actionnez votre four sur 170°C, farinez légèrement votre plan de travail et abaissez la pâte détendue avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm maximum.
• 6Tapissez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièces divers.
• 7Disposez les bredele sur la plaque préparée et enfournez les sablés dans votre four chaud pendant 15 minutes maximum.
• 8Récupérez les bredele dorés, répartissez-les sur une grille et patientez qu'ils refroidissent parfaitement. Puis faites dissoudre le chocolat concassé dans un bain-marie à 50°C.
• 9Plongez la moitié de chaque biscuit dans la ganache, égouttez-les et laissez-les sécher avant de les ranger dans une boîte hermétique et de les offrir fièrement à Noël.

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