Recette Bredele Spirale

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Préambule : Pour Noël, confectionnez de jolis bredele bicolores typiquement alsaciens. Vous préparerez une pâte nature et une seconde au cacao, que vous associerez en spirale pour obtenir des sablés authentiques. Prévoyez 4 heures de réserve pour optimiser le résultat final.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 600 g + 2 c. à soupe de farine,
  • 400 g de beurre froid taillé en dés,
  • 300 g de sucre glace,
  • 30 g de cacao,
  • 1 oeuf battu,
  • 2 pincées de sel

Préparation de la recette Bredele Spirale étape par étape:

  • 1Tamisez la moitié de la farine dans un saladier, brassez-la avec 1 pincée de sel et 150 g de sucre glace, et joignez 200 g de beurre taillé en cubes.
  • 2Plongez vos mains dans la préparation et sablez-la en la frictionnant énergiquement pour obtenir une pâte compacte et homogène.
  • 3Renouvelez la même opération avec les ingrédients restants en incorporant le cacao pour un appareil chocolaté, et enveloppez les 2 pâtes avec un film transparent.
  • 4Installez les 2 préparations dans votre réfrigérateur et laissez-les reposer entre 2 et 3 heures.
  • 5Eparpillez un peu de farine sur votre plan de travail, abaissez chaque pâton pour former 2 rectangles de 25 x 40 cm, et badigeonnez la feuille nature avec l'oeuf battu.
  • 6Recouvrez-la immédiatement avec le rectangle au chocolat en les scellant bord à bord et enduisez la seconde couche avec le reste d'oeuf.
  • 7Enroulez méthodiquement la préparation dans le sens de la largeur et filmez le rouleau avec soin. Puis réservez-le au frais pendant 1 heure.
  • 815 minutes avant la fin du second temps de pause, mettez votre four en route sur 180°C et tapissée une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
  • 9Récupérez le cylindre bicolore, débitez-le en tranches fines, et disposez les bredele sur la plaque préparée sans les superposer.
  • 10Rangez les biscuits dans votre four chaud et laissez-les cuire pendant 15 minutes maximum.
  • 11Lorsqu'ils sont parfaits, répartissez-les sur une grille pour qu'ils tiédissent et conservez-les dans une boîte hermétique quand ils sont totalement refroidis.

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