Recette Bredele Véritable
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Préambule : Une pâte souple et pétrie, enrichie à la poudre d'amande, parfumée à la cannelle, et reposée au frais pendant 3 heures, voici les conditions essentielles pour fabriquer de véritables Bredele selon la tradition alsacienne. A vous de jouer pour Noël !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 500 g + 2 c. à soupe de farine,
- 270 g de beurre pommade,
- 250 g de sucre semoule,
- 150 g de poudre d'amandes,
- 2 oeufs entiers,
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure,
- 1 c. à soupe de cannelle
Préparation de la recette Bredele Véritable étape par étape:
- 1Insérez le beurre ramolli dans la cuve de votre robot pétrisseur et pommadez-le avec le sucre, la cannelle, la poudre d'amande et les oeufs entiers à petite vitesse.
- 2Une fois que tous les ingrédients sont parfaitement amalgamés, combinez la farine tamisée dans la pâte et modelez-la en boule.
- 3Enveloppez la préparation avec une cellophane et faites-la reposer au frais pendant 3 heures environ.
- 4Quand la pâte est suffisamment détendue, éclairez votre four, réglez-le sur 150°C pour le préchauffer un moment, et abaissez l'appareil sur votre plan de travail fariné sur 3 mm d'épaisseur.
- 5Découpez les bredele à l'aide d'emporte-pièces de toutes sortes et répartissez les biscuits sur une surface tapissée avec du papier sulfurisé.
- 6Fouettez le jaune d'oeuf, dorez les sablés avec le mélange mousseux, et enfournez-les pendant 15 minutes maximum sous surveillance.
- 7Dès que les bredele sont parfaits, retirez-les délicatement du four, patientez qu'ils refroidissent, et réservez-les dans une boîte hermétique avant de les servir à l'heure du café ou du thé.
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