Page FacebookRecette Brioche Bio
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Préambule : Marre de manger des produits avec des colorants et des conservateurs ! Voici la recette d'une brioche bio. Elle régalera petits et grands. Préparez la veille votre pâtisserie car pour être moelleuse la pâte doit avoir plusieurs temps de repos.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 5 oeufs,
- 1 jaune d'oeuf,
- 500 g de farine,
- 250 g de beurre,
- 20 g de levure sèche,
- 50 g de sucre,
- 5 cl d'eau à 28°C,
- 20 g de sel
Préparation de la recette Brioche Bio étape par étape:
- 1Commencez à préparer la brioche la veille en versant 5 cl d'eau à 28°C avec 80 g de farine et 20 g de levure sèche. Remuez bien, ensuite posez un torchon dessus et réservez 12 heures dans un endroit entre 15 et 18 degrés.
- 2Versez la farine restante dans un saladier en creusant un puits. Faites fondre le sucre dans 10 ml d'eau, salez, cassez 2 oeufs et versez le tout au centre du puits. Malaxez du bout des doigts.
- 3Incorporez un à un, 4 oeufs supplémentaires. Ajoutez le beurre qui doit rester en morceaux pendant le pétrissage. Vous devez avoir une pâte brillante et non collante.
- 4Faites une boule et parsemez-la de farine afin qu'elle ne colle pas. Réservez-la une heure en la couvrant avec un torchon trempé à l'eau tiède et essoré. Placez la pâte dans un endroit tempéré et laissez-la lever pendant 3 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5Travaillez votre pâte en la pliant plusieurs fois comme un torchon. Saupoudrez de farine. Mettez votre préparation au frigo pour environ 4 heures.
- 6Le temps de repos étant passé, allumez le four en préchauffage à 210°C. Garnissez un moule de pâte et badigeonnez-la avec un oeuf battu pour colorer à la cuisson.
- 7Enfournez votre pâtisserie environ 25 minutes. Lorsque votre brioche aura pris une jolie couleur dorée sortez le moule du four et laissez tiédir avant de démouler.
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