Recette › Gateau › Brioche › Brioche Bouclette

Préambule : Vous recevez des invités chez vous ou êtes chargé d'apporter le dessert ? Surprenez tout le monde avec cette brioche à bouclettes aussi appétissante qu'agréable à regarder ! Une recette qui nécessite toutefois plusieurs temps de repos.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 350 g de farine,
• 80 g de beurre mou,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 14 cl de lait tiède,
• 3 c. à soupe de sucre,
• 10 g de levure lyophilisée,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• Lait concentré,
• Sucre glace

Préparation de la recette Brioche Bouclette étape par étape:

• 1Mélangez le lait dans un saladier avec 1 cuillère à café de sucre. Ajoutez la levure, mélangez à nouveau et recouvrez le saladier d'un chiffon propre. Laissez reposer ainsi pendant 10 minutes.
• 2Mélangez la farine avec le reste de sucre et le sel dans un autre saladier. Versez-y le mélange à base de lait après l'avoir laissé reposer, puis les 2 jaunes d'oeufs.
• 3Remuez la préparation efficacement à l'aide d'une spatule en bois puis, lorsque celle-ci commence à résister, incorporez le beurre préalablement coupé en morceaux.
• 4Travaillez la pâte à la main pendant 10 minutes puis disposez-la dans un récipient propre. Recouvrez à nouveau d'un chiffon propre et laissez pousser au chaud pendant 1 heure et demie. La pâte doit alors avoir doublé de volume.
• 5Repliez la pâte sur elle-même pour évacuer les gaz présents à l'intérieur, puis divisez-la en deux morceaux. Répartissez un peu de farine sur votre plan de travail et étalez les morceaux de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, pour qu'ils soient bien fins.
• 6Mettez votre four à chauffer à 180°C. Découpez des ronds de pâte d'environ 8 centimètres de diamètre en vous aidant d'un emporte-pièce.
• 7Faites se chevaucher 3 ronds de pâte et enroulez-les ensemble. Séparez cet assemblage en deux en coupant au centre avec un couteau, pour en faire 2 fleurs. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
• 8Disposez du papier sulfurisé dans un moule à manqué. Placez-y les fleurs de pâte pour qu'elles occupent toute la surface, sans les serrer excessivement. Laissez la brioche gonfler.
• 9Répartissez un peu de lait concentré sur le dessus de la brioche, puis placez-la au four pour la faire dorer pendant 25 à 30 minutes. Une fois cuite, laissez-la reposer et saupoudrez-la de sucre glace.

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