Page FacebookRecette Brioche Boulanger
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Préambule : Ces petites brioches du boulanger resteront dans les annales de vos petits-déjeuners ou goûters. Certes, c'est un peu long à préparer, d'ailleurs il conviendra que vous commenciez la veille mais le jeu en vaut largement la chandelle.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 250 g de farine,
- 165 g de beurre mou,
- 3 oeufs à température ambiante,
- 30 g de sucre,
- 10 g de levure fraîche,
- 1 c. à café de sel,
- 1 oeuf pour la dorure,
- Grains de sucre
Préparation de la recette Brioche Boulanger étape par étape:
- 1Dans le bol de votre robot ménager, versez la farine, puis la levure, le sel, le sucre. Évitez toutefois que le sel et le sucre touchent la levure.
- 2Incorporez les oeufs et laissez pétrir pendant 3 minutes environ.
- 3La pâte doit être compacte. Ajoutez-y alors le beurre en pommade par petites doses et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes. Puis, formez une boule avec votre pâte, farinez-la légèrement et laissez-la gonfler toute la nuit dans un saladier recouvert d'un linge propre.
- 4Le lendemain matin, divisez votre pâte en portions de 50 g, appuyez bien dessus pour que le gaz s'en échappe puis façonnez de petites boules que vous mettrez à lever dans des moules à muffins par exemple. L'important étant qu'elles soient contenues dans des moules de petites tailles en silicone.
- 5Laissez reposer la pâte pendant 3 heures. Battez le jaune d'oeuf en omelette et badigeonnez-en les briochettes avec un pinceau.
- 6Ajoutez quelques grains de sucre sur chaque brioche avant de les enfourner pour 25 minutes environ à 160°C.
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