Recette Brioche Boule

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Préambule : Connaissez-vous ces petites brioches rondes et individuelles, de la forme d'un muffin, mais avec une surface en boule bien ronde extrêmement moelleuse ? Cette recette vous permettra d'en réaliser plusieurs pour une table de 4 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 oeufs,
  • 400 g de farine,
  • 180 g de beurre très mou,
  • 25 g de levure boulangère,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 60 g de sucre,
  • 1 c. à café de sel,
  • 3 c. à soupe d'eau

Préparation de la recette Brioche Boule étape par étape:

  • 1Déposez la farine dans une jatte et formez une cavité au centre afin d'y verser la levure délayée dans l'eau au préalable. Ajoutez ensuite le sucre, la vanille, les oeufs entiers, le beurre pommade et le sel.
  • 2Remuez minutieusement à l'aide de vos mains jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme puis continuez de pétrir sur un plan de travail fleuré. Malaxez pendant 10 minutes avec fermeté.
  • 3Soulevez la pâte et tapez-la sur le plan de travail avant de la rabattre et de réitérer plusieurs fois. Ramassez ensuite en boule et réfrigérez toute une nuit sous un film alimentaire.
  • 4Le lendemain, malaxez-la quelques minutes, laissez-la s'assouplir pendant 5 minutes et divisez-la en une grosse boule et une plus petite. Déposez cette première dans un moule à charlotte.
  • 5Surmontez de la petite boule de pâte, puis laissez reposer 5 heures à l'abri des courants d'air. A l'issue de ce temps, portez votre four à 180°C et étalez le jaune d'oeuf battu sur la pâte avec un pinceau.
  • 6Enfournez 30 minutes à bonne température, puis laissez totalement refroidir avant de démouler et de découper des parts.

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