Recette › Gateau › Brioche › Brioche Doo Wap

Préambule : Les Doo Wap sont des brioches aux pépites de chocolat que l'on trouve dans tous les commerces tant sa marque est connue. Néanmoins, pour éviter tous les agents chimiques, la meilleure solution est encore de les préparer soi-même.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100 g de chocolat noir en petits morceaux,
• 115 g de beurre à température ambiante,
• 10 g de levure fraîche,
• 250 g de farine T45,
• 30 g de sucre,
• 115 g de lait,
• 1 c. à café sel,
• 2 oeufs

Préparation de la recette Brioche Doo Wap étape par étape:

• 1Délayez la levure avec le lait dans le bol de votre robot puis incorporez la farine, le sucre, le sel et l'oeuf en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse puis incorporez le beurre morcelé au préalable.
• 2Equipez votre robot de la feuille et pétrissez 5 minutes avant d'intégrer les petits morceaux de chocolat et pétrir à nouveau 5 minutes. Lorsque la pâte se détache des parois, arrêtez le robot.
• 3Laissez pousser 2 heures sous un linge propre et près d'une source de chaleur puis dégazez-la avant, cette fois-ci, de la réfrigérer 2 heures. Ce temps passé, divisez-la en boules de 50 g chacune.
• 4Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis exercez une légère pression dessus pour les aplatir un peu. Laissez pousser une nouvelle fois sous un linge propre au chaud.
• 5Profitez-en pour préchauffer votre four à 180°C, puis étalez de l'oeuf battu sur la brioche avec un pinceau de cuisine. Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir avant de consommer.

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