Recette › Gateau › Brioche › Brioche Escargot

Préambule : Préparer des brioches bien gonflées n'est pas compliqué. Voici d'ailleurs comment confectionner de jolis pains en forme d'escargot, garnis de crème à la vanille et de pépites de chocolat. Remplacez le chocolat par des raisins secs si vous préférez.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 400 g de farine t45,
• 600 ml de lait,
• 45g de poudre à flan à la vanille type Impérial,
• 2 oeufs,
• 100 g de beurre à température ambiante,
• 110 g de sucre,
• 1 bonne pincée de sel,
• Quelques pépites de chocolat,
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Préparation de la recette Brioche Escargot étape par étape:

• 1Commencez par préparer la pâte à brioche avec votre machine à pain en versant dans l'ordre 100 ml de lait, les oeufs battus, le beurre, 50 g de sucre, la pincée de sel, la farine et enfin la levure de boulanger déshydratée. Réglez sur le programme Pâte et démarrez.
• 2Profitez de ce moment pour confectionner la crème pâtissière en mélangeant 250 ml de lait avec la poudre de flan. Fouettez vivement pour bien délayer puis mettez à chauffer à feu doux. Rajoutez le reste du lait et du sucre et laissez chauffer sans cesser de remuer. Lorsque la préparation a bien épaissi, retirez du feu et couvrez pour laisser refroidir.
• 3Récupérez la pâte et abaissez-la en une couche régulière, que vous nappez de crème pâtissière. Décorez de pépites de chocolat et enroulez la pâte sur elle-même. Mettez-la à figer au frigo au moins une demi-heure.
• 4A la fin du repos, découpez votre pâton en tranches régulières de 3 cm d'épaisseur. Déposez chaque tranche sur votre plaque de cuisson chemisée d'un papier spécial cuisine et appuyez dessus pour l'aplatir légèrement. Couvrez d'un papier ou d'un linge et laissez reposer 40 minutes.
• 5Préchauffez votre four à 180°C avant d'enfourner vos brioches pour 12 minutes de cuisson. Retirez du four et dégustez froid, ou tiède, selon votre goût.

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