Recette › Gateau › Brioche › Brioche Ganache

Préambule : Grand classique des goûters gourmands, la brioche se décline ici dans une version fourrée à la ganache de chocolat. Un régal pour toute la famille. Facile à préparer, cette recette nécessite moins de deux heures de pause.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 50 g de chocolat noir,
• 500 g de farine,
• 50 g + 200 g de crème fraîche liquide entière,
• 2 sachets de levure boulangère,
• 2 oeufs,
• Lait,
• 50 g de beurre,
• 60 g de sucre,
• 1 c. à café de sel,
• Sucre glace,
• Huile

Préparation de la recette Brioche Ganache étape par étape:

• 1Faites fondre le chocolat. Quand il est bien fondu et bien lisse, incorporez petit à petit 50 g de crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache homogène puis réservez au réfrigérateur.
• 2Dans un bol, cassez les oeufs et ajoutez un peu de lait pour obtenir un total de 240 g. Fouettez le mélange. Délayez ensuite la levure dans un demi-verre d'eau tiède.
• 3Mélangez dans un grand saladier la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure diluée dans l'eau ainsi que le mélange d'oeufs et de lait. Ajoutez encore 200 g de crème fraîche liquide et pétrissez ensemble. Vous devez obtenir une pâte lisse et encore collante.
• 4Versez un peu d'huile dans le creux de votre main et huilez bien vos mains. Travaillez un peu la pâte sur un plan de travail pour faire une boule régulière, puis replacez-la dans le saladier. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer une heure.
• 5Après une heure de repos, la pâte doit avoir bien gonflée. Farinez votre plan de travail, et dégazez la pâte. Découpez la pâte en plusieurs morceaux de 50 g chacun en vous aidant d'une balance. Roulez ces morceaux de pâte pour obtenir des petites boules.
• 6Faites fondre le beurre et sortez la ganache au chocolat du réfrigérateur. A l'aide d'une petite cuillère, creusez les boules de pâte pour les fourrer de ganache au chocolat. Refermez bien la pâte, puis disposez les boules dans un moule à gâteau.
• 7Une fois toutes les boules placées dans le moule, badigeonnez le dessus avec la moitié du beurre fondu. Recouvrez avec le torchon pour laisser lever le temps de faire chauffer votre four à 35°C.
• 8Quand le four est chaud, enfournez la brioche pendant 40 minutes. Après ce temps, augmentez la température du four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le reste de beurre fondu et saupoudrez avec un peu de sucre glace. Remettez la brioche dans le four pendant 20 minutes. Sortez-la quand elle est bien dorée.

Imprimez la recette Brioche Ganache:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: