Recette › Gateau › Brioche › Brioche Glacée

Préambule : Cette brioche est glacée avec du sucre glace comme les éclairs que l'on voit chez le pâtissier. Pour obtenir des brioches dorées et gonflées, il suffit de suivre la recette de A à Z, tout simplement.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de farine,
• 90 g de beurre,
• 20 g de sucre glace,
• 15 g de sucre en poudre,
• 10 g de levure,
• 2 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 10 cl de lait,
• 2 c. à soupe d'eau,
• 1 pincée de sel,
• Quelques amandes effilées

Préparation de la recette Brioche Glacée étape par étape:

• 1Prélevez une petite cuillère de lait, délayez la levure dans un petit verre et laissez fermenter pendant 10 minutes. Versez le reste de lait dans une casserole et portez à ébullition.
• 2Ajoutez le beurre dans le lait bouillant hors feu et laissez fondre doucement. Placez la farine dans un récipient style cul-de-poule et creusez un puits au centre. Ajoutez le sel, le sucre en poudre, les oeufs et pétrissez avec le bout des doigts.
• 3Versez ensuite le liquide lait/beurre peu à peu sans cesser de remuer. Ajoutez la levure fermentée et continuez à pétrir la pâte. Vous pouvez ajouter un peu de farine si nécessaire pour obtenir une pâte homogène et consistante. Couvrez et laissez lever pendant 2 heures, la pâte va doubler de volume.
• 4Allumez votre four, thermostat 6 à 180°C. Pétrissez encore un peu la pâte reposée et divisez-la en 3 pâtons de même dimension en forme de boudin allongé. Composez une tresse, badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf et placez au four pendant 45 minutes.
• 5Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et l'eau dans un petit bol. Vous pouvez ajouter un peu de sucre glace si la pâte n'est pas assez épaisse. A la sortie du four, décorez votre brioche tressée en appliquant le glaçage blanc et de quelques amandes pour la décoration.

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