Recette › Gateau › Brioche › Brioche Hongroise

Préambule : Nous vous proposons de confectionner une brioche hongroise, de l'entortiller autour d'un cylindre et de la faire cuire doucement à la broche. Pour une croûte dorée et croquante, vous la badigeonnerez de jaune d'oeuf, de sucre et de cannelle.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g + 2 c. à soupe de farine,
• 25 cl de lait chaud,
• 2,5 c. à café de levure de boulanger en grains,
• 60 g + 2 c. à soupe de beurre ramolli,
• 4 sachets de sucre vanillé,
• Sucre en poudre,
• Cannelle,
• Jaune d'oeuf

Préparation de la recette Brioche Hongroise étape par étape:

• 1Mélangez la farine dans un saladier avec la levure, joignez le beurre ramolli et brassez correctement tous les ingrédients ensemble.
• 2Détendez le mélange avec le lait chaud tout en le remuant avec une cuillère en bois. Puis plongez les mains dans le plat pour travailler l'appareil.
• 3Une fois que la pâte est bien homogène, enveloppez-la avec un torchon propre et laissez-la enfler au double pendant un moment.
• 4Farinez votre plan de travail, déposez la pâte sur la surface plane et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.
• 5Saupoudrez-la de sucre vanillé, repliez-la en effectuant un feuilletage et patientez une dizaine de minutes.
• 6Renouvelez ensuite la même action et recommencez une troisième fois en respectant à nouveau les 10 minutes de pause après chaque manipulation.
• 7Une fois que vous avez terminé le feuilletage et les temps de pousse, abaissez une dernière fois la pâte sur 1 cm d'épaisseur et débitez des lanières de 2,5 cm de largeur à l'aide d'une roulette à crans.
• 8Entourez méthodiquement un rouleau à pâtisserie en bois avec une feuille de papier aluminium et graissez-la généreusement avec du beurre.
• 9Entortillez les rubans de pâte autour du cylindre en prenant soin de bien les chevaucher et de les serrer suffisamment pour que la préparation reste bien en place lors de la cuisson.
• 10Fouettez le jaune avec un peu de sucre et de cannelle et enduisez la brioche avec ce mélange à l'aide d'un pinceau en silicone.
• 11Fixez le rouleau de pâte sur votre tourne broche et lancez une cuisson lente jusqu'à ce que la croûte soit parfaitement dorée.
• 12Patientez que la brioche tiédisse quelques minutes et faites glisser délicatement le cylindre pour le dégager de son support.
• 13Servez ensuite votre douceur afin de la déguster chaude ou froide à tous moments de la journée et régalez-vous différemment.

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