Page FacebookRecette Brioche Japonaise
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Préambule : Découvrez la recette de succulentes brioches japonaises également appelée Hokkaido. Moelleuse et épaisse, cette brioche parfumée aux amandes enchantera les plus gourmands. Prévoyez toutefois 2 heures de repos pour laisser le temps à la pâte de lever.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 540 g de farine,
- 185 g de Tangzhong,
- 85 g de sucre,
- 60 g de crème fraîche épaisse,
- 55 g de lait,
- 50 g de purée d'amandes,
- 10 g de lait écrémé en poudre,
- 8 g de sel,
- 2 oeufs battus,
- 2 sachets de levures du boulanger
Préparation de la recette Brioche Japonaise étape par étape:
- 1Faites tiédir le lait et ajoutez-y la levure, puis transvasez le tout dans le bol du robot.
- 2Ajoutez ensuite tous les ingrédients sauf la poudre d'amande, puis lancez le programme pétrissage pendant 5 minutes.
- 3Incorporez la purée d'amandes et malaxez à nouveau 5 minutes. Réservez couvert d'un linge pendant 1 heure.
- 4Tapez énergiquement sur la pâte et divisez-la en quatre morceaux, puis abaissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
- 5Enroulez les morceaux sur eux-mêmes et déposez-les dans un moule. Couvrez d'un linge et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
- 6Dorez la brioche avec le jaune d'oeuf. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 180°C, puis diminuez la température à 160°C et prolongez la cuisson 10 minutes.
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