Recette › Gateau › Brioche › Brioche Nutella Fleur

Préambule : 30 minutes de préparation, 3h00 de repos en 2 temps et 20 minutes de cuisson, voilà la marche à suivre pour obtenir une brioche en forme de fleur généreusement fourrée au Nutella. Cette gourmandise nourrissante fera le bonheur des enfants au goûter.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de farine T55,
• Nutella,
• 4 jaunes d'oeufs,
• 70 g de beurre mou taillé en dés,
• 50 g de sucre,
• 15 cl + 1 c. à soupe de lait tiède,
• 9 g de levure de boulangerie en grains,
• 1/2 c. à café de sel

Préparation de la recette Brioche Nutella Fleur étape par étape:

• 1Mélangez la farine avec le sel, déposez tout dans la cuve de votre robot pétrisseur et joignez 3 jaunes d'oeufs.
• 2Versez 15 cl de lait dans un verre et faites-le tiédir rapidement au four à micro-ondes. Puis délayez la levure à l'intérieur.
• 3Mouillez les ingrédients avec le liquide chaud et lancez un malaxage automatique afin de bien fusionner les ingrédients.
• 4Une fois que la pâte est parfaitement souple, incorporez les cubes de beurre et poursuivez le pétrissage.
• 5Enveloppez la pâte homogène avec un film transparent et laissez-la pousser dans votre four à 90°C pendant au minimum une heure.
• 6Récupérez la pâte enflée au double, maniez-la pour évacuer l'air en trop et taillez-la en 3 morceaux identiques.
• 7Formez 3 disques de même diamètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, placez le premier rond sur une feuille de papier sulfurisé et tartinez-le de Nutella.
• 8Renouvelez la même opération avec le second disque et fermez le montage avec le dernier cercle de pâte.
• 9Partagez la brioche en 4 en conservant un noyau central accroché, séparez chaque part en 2 et puis encore en 2, afin d'obtenir 16 morceaux tenus par le milieu.
• 10Unissez 2 portions en les entrelaçant ensemble pour former un tourbillon et renouvelez l'opération avec le reste des portions de la même manière.
• 11Soudez fermement chaque extrémité des pétales et laissez la préparation enfler dans le four éteint durant au moins 1 heure.
• 12Une fois que la brioche a joliment levé, fouettez 1 jaune d'oeuf avec 1 c. à soupe de lait tiède, enduisez le tout avec le mélange et actionnez votre four sur 180°C.
• 13Installez la brioche immédiatement dans le four sans préchauffage et laissez-la dorer pendant une vingtaine de minutes.
• 14Dès qu'elle est colorée à souhait, laissez-la tiédir quelques minutes et dévorez-la sans retenue.

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