Recette › Gateau › Brioche › Brioche Polonaise

Préambule : Si vous en avez marre de manger toujours les mêmes brioches, alors optez pour cette recette de brioche polonaise. Pas très difficile à faire, cette brioche sera parfaite pour un goûter ou pour accompagner un café.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 brioche à tête de 750 g,
• 600 g de sucre,
• 150 g de fruits confits,
• 100 g d'amandes effilées,
• 60 g de farine,
• 30 g de beurre,
• 4 jaunes d'oeufs,
• 4 blancs d'oeufs,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 petit verre de kirsch,
• 1/2 l de lait,
• 1/2 l d'eau,
• Sucre glace

Préparation de la recette Brioche Polonaise étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à puissance maximum puis découpez les fruits confits en morceaux.
• 2Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé et 100 g de sucre. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec la farine.
• 3Quand le lait est bien chaud, versez le contenu du saladier dans la casserole puis faites bouillir pendant 2 minutes en remuant bien. Ensuite, déposez des copeaux de beurre à la surface et laissez refroidir votre crème pâtissière.
• 4Maintenant, dans une casserole, préparez votre sirop en versant l'eau et 250 g de sucre. Portez à ébullition pendant 5 minutes puis laissez refroidir et incorporez le kirsch.
• 5Réalisez ensuite la meringue en mettant 250 g de sucre dans une casserole. Ajoutez un peu d'eau puis faites chauffer comme si vous faisiez un sirop.
• 6Pendant ce temps, dans un saladier, battez un peu les blancs d'oeufs puis versez le contenu de la casserole en filet tout en fouettant bien jusqu'à ce que votre meringue soit froide.
• 7Après tout cela, découpez votre brioche en tranches transversales puis trempez chaque tranche dans le sirop. Tartinez-les d'1 cm de crème pâtissière puis déposez des fruits confits dessus. Posez chaque tranche l'une sur l'autre en finissant par la crème et les fruits confits.
• 8Recouvrez toute votre brioche d'une couche épaisse de meringue, parsemez de sucre glace et d'amandes effilées puis faites dorer au four 5 minutes.

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