Recette › Gateau › Brioche › Brioche qui File

Préambule : Les brioches sont appréciées pour leur légèreté, leur parfum sucré ainsi que leur mie légèrement fileuse. Difficile de retrouver cette consistance à la maison, pourtant nous vous montrons qu'il est possible d'obtenir une brioche maison qui file !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 350 g de farine,
• 130 ml de lait tiède,
• 4 c. à soupe de la fleur d'oranger,
• 3 oeufs,
• 2 c. à soupe de sucre roux,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 1 c. à café de sel,
• 1 sachet de levure boulanger,
• Fruits confits

Préparation de la recette Brioche qui File étape par étape:

• 1Munissez-vous d'un robot culinaire et placez l'embout pétrin puis remplissez-le avec un peu de lait, le sucre et la levure. Vous pouvez alors mélanger jusqu'à obtenir une légère mousse à la surface.
• 2Versez le restant de lait puis incorporez la farine et le sucre vanillé. Cassez 2 oeufs puis clarifiez-les afin de n'ajouter que les jaunes dans l'appareil.
• 3Incorporez également la fleur d'oranger puis le beurre préalablement coupé en morceaux. Saupoudrez enfin une pincée de sel et pétrissez pendant 10 minutes avec le robot.
• 4Après ce travail, la pâte doit avoir une belle consistance, plutôt souple. Si elle vous paraît trop sèche, n'hésitez pas à inclure un peu de lait. Ajoutez les fruits confits puis arrêtez le pétrissage de l'appareil.
• 5Placez la pâte dans un saladier et couvrez-la d'un torchon afin de la faire monter pendant environ 1 heure. Lorsqu'elle aura doublé de volume, vous pourrez la frapper de vos poings pour en chasser l'air.
• 6Divisez donc la pâte en plusieurs boules de dimension similaire puis placez-les côte à côte dans un plat à four. Posez à nouveau un torchon dessus afin d'observer un nouveau temps de levée.
• 7Allumez votre four sur 180°C et enfournez les brioches pendant 30 minutes lorsqu'elles auront doublé de volume !

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