Recette › Gateau › Brioche › Brioche qui s'Effiloche

Préambule : Cette recette de brioche va vous surprendre par sa texture onctueuse, qui s'effiloche toute seule quand on la casse ! En plus, elle est fourrée d'un peu de pâte à tartiner aux noisettes qui fond à la cuisson... Un délice !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100 g de beurre,
• 100 ml de lait,
• 550 g de farine,
• 65 g de sucre,
• 5 oeufs,
• 3 c. à soupe de lait en poudre,
• 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre,
• 1 c. à café de sel,
• Zeste d'un citron vert,
• 1 citron jaune,
• 1 sachet de levure boulangère instantanée,
• Pâte à tartiner aux noisettes pour le fourrage,
• Sucre glace pour la décoration

Préparation de la recette Brioche qui s'Effiloche étape par étape:

• 1Commencez en isolant le beurre et en le coupant en dés. Dans le bol de votre robot, versez tous les ingrédients, à part le beurre, et lancez le programme "pétrissage". Quand le mélange commence à prendre, ajoutez les dés de beurre progressivement.
• 2Poursuivez le pétrissage pour obtenir une pâte régulière mais encore en peu collante.
• 3Récupérez votre pâte et farinez-la avant de la mettre dans un saladier sous un linge. Laissez reposer 60 minutes à température de la pièce. Profitez-en pour beurrer votre moule de cuisson.
• 4A la fin du premier repos, farinez votre plan de travail et divisez la pâte en 18 petites portions. Façonnez chaque portion une boule que vous aplatissez avec la paume de la main.
• 5Déposez un peu de pâte à tartiner avent de reformer la boule. Rangez-la dans le plat de cuisson. Recommencez de façon à compléter le plat de cuisson. Couvrez à nouveau et laissez de nouveau reposer 1 heure.
• 6Préchauffez votre four à 180°C et délayez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Etalez ce mélange sur les brioches pour qu'elles prennent une jolie couleur à la cuisson.
• 7Quand le four est chaud, mettez à cuire 25 minutes. Laissez refroidir avant de décorer de sucre glace et de vous régaler !

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