Recette › Gateau › Brioche › Brioche Rapide Thermomix

Préambule : Cette brioche sera sans doute l'une des meilleures que vous dégusterez ! Préparée avec de la levure fraîche, sa qualité gustative s'en ressentira. Votre Thermomix vous assurera en outre une réalisation rapide et simplifiée à l'extrême ! Comptez 1h30 de repos.(Recette Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de farine,
• 160 g de lait,
• 100 g de beurre,
• 60 g de sucre,
• 20 g de levure boulangère fraîche,
• 2 oeufs entiers,
• 1 c. à café rase de sel,
• 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette Brioche Rapide Thermomix étape par étape:

• 1Dans le bol de votre robot, effritez la levure du bout des doigts, intégrez le sucre puis arrosez de lait avant de lancer une séquence à 37°C, à vitesse 2 pendant 5 minutes.
• 2Joignez ensuite la farine et les oeufs entiers et pétrissez le tout pendant 5 minutes. Pendant ce temps, détaillez le beurre en petits cubes pour l'intégrer une fois le programme terminé, ainsi que le sel.
• 3Relancez un pétrissage de 5 minutes, après quoi vous transvaserez la pâte obtenue dans une grande jatte et la recouvrirez d'un torchon pour la laisser pousser jusqu'à ce que sa densité double, soit pendant une bonne heure, voire un peu plus.
• 4Une fois fait, fleurez votre plan de travail pour y déposer la pâte et éliminez les gaz accumulés lors de la poussée en tapant dessus à plusieurs reprises avec la paume de vos mains.
• 5Divisez-la à présent en plusieurs portions, que vous façonnerez en boules et rangerez l'une à côté de l'autre dans un moule à brioche beurré et fariné de la forme de votre choix.
• 6A l'aide d'un pinceau de cuisine, dorez le dessus au jaune d'oeuf préalablement battu avec un soupçon d'eau et placez au repos pour une nouvelle poussée d'une demi-heure.
• 7A l'issue, glissez au four pour 25 minutes de cuisson, à 200°C (thermostat 6/7) les 10 premières minutes et à 160°C (thermostat 5/6) le quart d'heure restant. En fin de cuisson, démoulez votre brioche sur une grille et savourez-la une fois refroidie.

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