Recette › Gateau › Brioche › Brioche Salée

Préambule : Travaillez la brioche autrement et proposez-la en version salée en entrée ou en apéritif. Généreusement fourré avec du jambon et de la mimolette, vous servirez un roulé nourrissant et innovant, qui ne vous laissera pas indifférent.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g + 2 c. à soupe de farine,
• 10 cl de lait tiède,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• 1 c. à soupe de sucre en poudre,
• 1 c. à café de sel,
• 1 oeuf,
• 1 jaune d'oeuf,
• 2 c. à soupe de fromage blanc,
• 100 g de mimolette,
• 100 g de jambon en dés

Préparation de la recette Brioche Salée étape par étape:

• 1Versez la farine dans une vaste jatte, éparpillez le sel et le sucre et remuez tous les ingrédients avec une spatule en bois.
• 2Délayez la levure dans le lait tiède, insérez le tout dans le saladier et ajoutez l'oeuf. Puis malaxez tous les éléments pour obtenir un appareil homogène et élastique.
• 3Dès que la pâte est parfaite, laissez-la pousser pendant 2 heures à température ambiante élimez la mimolette avec une râpe.
• 4Farinez votre plan de travail, placez la pâte gonflée au centre et abaissez-la en rectangle avec un rouleau à pâtisserie.
• 5Dispersez le fromage râpé et les dés de jambon sur toute la surface et roulez la préparation afin de former un cylindre garni dans le sens de la largeur.
• 6Actionnez votre four, réglez-le sur 180°C et tapissez une plaque métallique avec une feuille de papier cuisson.
• 7Disposez la brioche fourrée au centre, fouettez un jaune d'oeuf et enduisez la préparation avec le mélange mousseux.
• 8Glissez la brioche dans votre four chaud et laissez-la dorer pendant 45 minutes maximum sans oublier de surveiller l'évolution de la cuisson.
• 9Sortez le roulé coloré et gonflé du four, patientez qu'il refroidisse légèrement et servez-le tranché avec une salade de saison ou à l'apéritif.

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