Recette › Gateau › Brioche › Brioche Thermomix Rapide

Préambule : Confectionnez une brioche à la mie filante et aérienne avec l'aide de votre Thermomix. Cette préparation rapide fera le bonheur de vos petits gourmands à tout moment de la journée. 3 heures minimum de levée est à prévoir avant cuisson.(Recette Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g + 3 c. à soupe de farine T65,
• 250 g + 1 c. à soupe de beurre ramolli et taillé en dés,
• 6 oeufs,
• 20 g de levure de boulanger fraîche,
• 50 cl de lait,
• 50 g de sucre,
• 10 g de sel

Préparation de la recette Brioche Thermomix Rapide étape par étape:

• 1Réduisez la levure fraîche en miettes, insérez-la dans la cuve de votre Thermomix et mouillez-la avec le lait. Puis lancez un programme de 2 minutes sur la vitesse 2 à 37°C.
• 2Quand le cycle est terminé, éparpillez 50 g de farine dans le mélange et combinez le tout à vitesse 4 pendant 15 secondes.
• 3Tamisez ensuite le reste de farine et laissez reposer l'ensemble pendant un quart d'heure de façon à ce que la surface se fende.
• 4Dispersez le sel par-dessus ainsi que le sucre et réglez votre machine sur le mode pétrin pendant 10 minutes.
• 5Au bout d'une minute de malaxage, incorporez 5 oeufs un à un par l'ouverture du couvercle et laissez l'appareil finir son travail.
• 6Programmez le Thermomix une nouvelle fois toujours en mode pétrin pendant 8 minutes. Patientez 4 minutes et jetez les morceaux de beurre graduellement dans l'appareil.
• 7Dès que la pâte est parfaitement élastique et lisse, placez-la dans un grand saladier, enveloppez-la avec un linge propre et laissez-la enfler dans un lieu chauffé à 40°C durant 1 heure. (Pensez à chauffer votre four par exemple pur l'utiliser comme lieu d'étuve)
• 8Récupérez le pâton, tapotez-le du bout des doigts pour le dégazer et enveloppez-le avec un film alimentaire. Puis rangez-le au frais au minimum 3 heures. Attention le temps de repos peut aller jusqu'à 12 heures si possible.
• 9Une fois que la pâte a doublé son volume, travaillez-la sur une surface plane farinée en la repliant et l'aplatissant sur elle-même 3 fois de suite.
• 10Etalez la pâte modelée en rectangle, partagez-la en 6 bandes régulières et confectionnez 2 brioches tressées à l'aide de 3 brins pour chaque unité.
• 11Actionnez votre four à 50°C pour un préchauffage nécessaire, éteignez-le quand il est à bonne température et graissez 2 moules à cake avec un peu de beurre.
• 12Rangez les brioches dans les plats préparés et installez-les dans le four éteint et fermé pendant 1 heure.
• 13Lorsque les brioches ont suffisamment gonflé, sortez-les du four, réglez la température 180°C et fouettez un oeuf avec un peu d'eau et de sel.
• 14Badigeonnez les brioches avec le mélange liquide et mousseux à l'aide d'un pinceau et enfournez-les pendant 40 minutes.

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