Page FacebookRecette Brioche Ultra Légère
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Préambule : Des produits bio de qualité, un pétrissage maîtrisé et des temps de pousse longs respectés (3h30 au total), voici les conditions indispensables pour confectionner une brioche ultralégère. Régalez-vous avec délicatesse, votre patience et votre persévérance seront récompensées.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 300 g + 2 c. à soupe de farine T55 bio,
- 80 ml de lait bio tiède,
- 2 oeufs bio,
- 50 g de sucre semoule,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 40 g de beurre mou coupé en dés,
- 20 g de levure de boulanger,
- 1/2 c. à café de sel,
- Sucre glace
Préparation de la recette Brioche Ultra Légère étape par étape:
- 1Déposez la farine dans la cuve de votre robot mélangeur, insérez les oeufs, le sucre et le sel et dispersez le beurre mou.
- 2Enclenchez la vitesse 1 et malaxez tous les ingrédients pendant 1 minute et délayez la levure dans le lait avec le sucre vanillé.
- 3Versez le mélange dans la machine et poursuivez le pétrissage toujours à la même vitesse durant 5 minutes.
- 4Enveloppez le bol avec un linge légèrement mouillé et laissez pousser la pâte pendant 90 minutes.
- 5Récupérez la pâte enflée, maniez-la délicatement sur votre plan de travail fariné et partagez-la en 3 boules de même taille.
- 6Répartissez les pâtons dans un moule suffisamment haut et chemisé avec une feuille de papier sulfurisé. Lissez le tout gonfler encore 2 heures. Attention le temps de levée peut varier en fonction de la chaleur environnante.
- 7Actionnez votre four, réglez-le sur 150°C et patientez qu'il soit à la bonne température. Glissez la brioche reposée à l'intérieur et faites-la cuire durant une demi-heure.
- 8Augmentez le thermostat de 50°C et poursuivez la cuisson encore 10 minutes avant de sortir la brioche pour qu'elle tiédisse.
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