Recette › Gateau › Brioche › Brioche Vegan sans Gluten

Préambule : Voici une recette de brioche sans gluten qui conviendra parfaitement aux régimes vegan. Vous effectuerez une pâte à base de farines spéciales, de fécule, de compote et de purée d'amande. Un cocktail diététique et nourrissant à laisser pousser 2h.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 100 g de farine de riz demi-complet,
• 50 g de farine de châtaignes,
• 50 g de fécule de pommes de terre,
• 50 g de farine de sarrasin,
• 4 c. à soupe de compote de pommes,
• 2 c. à soupe de purée d'amandes blanches,
• 1 c. à soupe de sucre de canne complet,
• 1 c. à soupe de fleur d'oranger,
• 1 c. à café de levure de boulanger,
• 1 /2 c. à café de gomme de guar,
• 1 pincée de sel,
• 100 ml de lait de riz,
• Le zeste d'une orange bio,
• Huile

Préparation de la recette Brioche Vegan sans Gluten étape par étape:

• 1Sortez une vaste terrine, tamisez les farines et la fécule à l'intérieur, ajoutez le sucre, le sel, la levure et la gomme de guai et remuez tous les éléments avec une spatule en bois.
• 2Faites un puits au centre, insérez la purée d'amande, la compote, le lait et la fleur d'oranger, éparpillez le zeste d'orange et amalgamez tous les ingrédients ensemble.
• 3Plongez vos mains dans la jatte et travaillez énergiquement la pâte collante. Puis installez la boule dans un plat huilé passant au four.
• 4Placez le tout près d'une source de chaleur et laissez lever l'appareil pendant 2 heures environ.
• 5Dès que la pâte a levé, modelez-la rapidement pour lui donner une forme arrondie et actionnez votre four sur 180°C pour le préchauffer une dizaine de minutes.
• 6Quand le four est à bonne température, glissez la brioche à l'intérieur et laissez-la cuire pendant 25 minutes à mi-hauteur.
• 7Enfoncez une lame de couteau dans la mie pour vérifier la cuisson et stoppez le four quand elle ressort sèche.
• 8Démoulez ensuite la brioche, installez-la sur une grille et patientez qu'elle tiédisse avant de la déguster.

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