Recette › Gateau › Brioche › Brioche Vegan

Préambule : Prévoyez 3 heures de préparation et de pétrissage avant d'avoir la satisfaction de déguster une pure merveille. Cette recette de brioche vegan sera composée de purée et de lait d'amandes pour un résultat fabuleusement savoureux et moelleux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 800 g de farine de blé T80,
• 120 g de purée d'amandes blanches,
• 50 g de sucre de canne,
• 20 g de levure fraîche de boulanger,
• 25 cl + 2 c. à soupe de lait d'amandes,
• 10 g de sel,
• Sirop d'agave

Préparation de la recette Brioche Vegan étape par étape:

• 1Versez 25 cl de lait dans un bol, faites-le tiédir au four à micro-ondes et émiettez la levure dans le liquide. Remuez le tout et laissez le levain s'activer durant 15 minutes.
• 2Tamisez la farine dans une jatte avec le sel et le sucre et brassez tous les éléments avec une cuillère en bois.
• 3Creusez un puits au centre, insérez la levure diluée à l'intérieur et amalgamez méthodiquement les ingrédients.
• 4Une fois que tout est fusionné, plongez vos mains dans la préparation et pétrissez-la énergiquement pendant 10 minutes environ.
• 5Eparpillez ensuite la purée d'amandes et poursuivez le travail de la pâte encore une dizaine de minutes.
• 6Modelez une boule lisse, placez-la dans le saladier initial et réservez l'ensemble dans votre four non allumé pendant 1 heure.
• 7Récupérez la pâte enflée, dégazez-la patiemment pendant 2 minutes et formez 3 boudins identiques.
• 8Tapissez une plaque de four avec une feuille de papier cuisson, associez les 3 parties en confectionnant une tresse et soudez parfaitement les extrémités.
• 9Installez la brioche ainsi fabriquée sur la surface préparée et replacez le tout dans le four éteint durant 2 ou 3 heures.
• 10Sortez la pâtisserie joliment dodue, mettez votre four en marche sur 200°C et barbouillez-la avec le lait d'amandes restant.
• 11Quand le four est à bonne température, glissez la brioche à l'intérieur et laissez-la dorer pendant 25 minutes sans omettre de surveiller la cuisson régulièrement.
• 12Etendez la brioche sur une grille pour qu'elle tiédisse et badigeonnez-la de sirop d'agave pour lui donner un aspect brillant et un léger goût sucré.

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