Recette › Gateau › Brioche › Brioche Vendéenne MAP

Préambule : La MAP vous aidera à confectionner une brioche tressée vendéenne sans effort. Insérez tous les ingrédients dans l'ordre énoncé et laissez travailler votre machine. Après 90 minutes de levée supplémentaires, vous n'aurez plus qu'à la dorer au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g + 1 c. à soupe de farine,
• 2 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 2 c. à soupe de crème épaisse,
• 150 ml + 2 c. à soupe de lait,
• 100 g de sucre,
• 80 g + 1 c. à café de beurre mou,
• 20 g de levure fraîche de boulanger,
• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Brioche Vendéenne MAP étape par étape:

• 1Cassez les oeufs dans la cuve de votre MAP, ajoutez la crème, le lait et le sucre et éparpillez une pincée de sel.
• 2Taillez le beurre en copeaux, insérez-les sur le reste, émiettez la levure fraîche et parfumez le tout avec la fleur d'oranger.
• 3Verrouillez votre appareil et réglez un cycle pâte d'une durée de 1h30 environ.
• 4Une fois que la pâte est parfaitement pétrie et levée, maniez-la énergiquement pour la dégazer et partagez-la en 3 parts égales.
• 5Modelez chaque pâton en boudin régulier et tressez-les ensemble. Puis graissez un moule rectangulaire, chemisez-le avec une c. à soupe de farine et installez la brioche à l'intérieur.
• 6Enveloppez le plat avec un linge propre et neutre et laissez doubler la préparation pendant 90 minutes.
• 710 minutes avant la fin de la poussée, mettez votre four en route à 180°C pou le préchauffer un moment et fouettez le jaune avec 2 c. à soupe de lait.
• 8Enduisez la brioche avec le mélange mousseux et enfournez-la à mi-hauteur pendant 40 minutes maximum sans oublier de la surveiller de temps en temps.

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