Recette › Gateau › Buche de Noël › Buche au Beurre

Préambule : Une bûche au beurre délicat est un vrai moment de raffinement! Généreuse et moelleuse, sa crème au beurre onctueuse vous mettra l'eau à la bouche. Délicatement parfumée au cacao, elle fera la joie de tous les gourmands. Vous pourrez également remplacer le cacao par du café. Servie à Noël ou lors d'un simple goûter ou encore d'un anniversaire, elle trouvera toujours sa place!

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g + 50 g de beurre mou,
• 50 g de cacao en poudre,
• 200 g de sucre glace,
• 4 jaune d'oeuf,
• 60 g de farine,
• 120 g de sucre,
• 1 pincée de sel,
• 60 g de maïzena

Préparation de la recette Buche au Beurre étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 210° et faites fondre 50 g de beurre.
  Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson.
  Tamisez la farine avec Maïzena.
• 2Réalisez le biscuit en battant les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel puis faites fondre le tout au bain-marie durant 15 minutes.
  Battez régulièrement la préparation qui formera un ruban puis incorporez la farine tamisée et le beurre fondu.
• 3Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie et enfournez le tout durant 10 minutes au bout desquelles vous retournerez la plaque sur un linge et ôterez le papier de cuisson.
• 4Battez les 200 g de beurre jusqu'à l'obtention d'une crème puis incorporez le sucre glace et le cacao.
  Étalez le 3/4 de cette ganache sur le biscuit refroidi et enroulez-le sur lui-même puis maintenez-le en le recouvrant de film étirable.
• 5Placez-le au réfrigérateur.
  Nappez la bûche de la ganache restante et servez-la.

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