Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Provençales

Préambule : Les bugnes sont d'excellents petits beignets frits et sucrés, servis pendant la période du Mardi Gras dans le sud de la France. Voici une version provençale rafraîchissante, au zeste d'agrumes pour une touche acidulée. Délicieux !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 sachet de levure chimique,
• 300 g de farine,
• 20 g de sucre en poudre,
• 1 c. à soupe de fleur d'oranger,
• 1 zeste de citron râpé,
• 1 zeste d'orange râpé,
• 3 oeufs,
• Huile à friture végétale,
• Sucre glace,
• Sel

Préparation de la recette Bugnes Provençales étape par étape:

• 1Dans un grand bol, versez les ingrédients nécessaires à la réalisation de la pâte (farine, sucre, levure, oeufs, fleur d'oranger, zestes d'agrumes et sel).
• 2Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse. Faites-la lever pendant quelques heures à air ambiant.
• 3Après avoir déroulé la pâte avec un rouleau, faites plusieurs losanges ou rectangles à l'aide d'un emporte-pièce. Incisez-les en leur centre pour y faire passer deux des bords.
• 4Pour la cuisson, prenez une sauteuse et remplissez-la d'huile. Quand l'huile est très chaude, plongez-y les bugnes et avec une écumoire ressortez-les quand elles sont bien dorées.
• 5Posez les bugnes sur de l'essuie-tout pour absorber l'huile en trop. Nappez vos bugnes de sucre glace et dégustez sans attendre.

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