Recette › Dessert › Caramel › Caramel Déco

Préambule : Grâce à cette recette de caramel, tout le monde sera agréablement surpris par votre déco. Un caramel vraiment simple à faire, mais demandant l'utilisation d'un thermomètre infrarouge, d'une lampe à sucre, d'un cylindre et d'une visseuse sans fil.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 200 g de sucre Isomalt,
• 50 g de glucose,
• Huile

Préparation de la recette Caramel Déco étape par étape:

• 1Dans une casserole, mettez le sucre et le glucose et faites chauffer à feu moyen.
• 2Vérifiez la température avec un thermomètre et retirez la casserole du feu quand le caramel est à 160°C.
• 3Huilez votre cylindre et fixez-le sur une visseuse sans fil. Ensuite, versez votre sucre caramélisé sur une toile de cuisson et placez une lampe à sucre au-dessus, afin qu'il ne durcisse pas.
• 4Mettez un peu de caramel sur le point d'attache, puis fixez la lampe à sucre sur le cylindre.
• 5Allumez votre visseuse en vitesse rapide et effectuez des mouvements de va-et-vient, afin que le caramel s'enroule sur tout le cylindre.
• 6Procédez ainsi jusqu'à atteindre l'épaisseur que vous désirez (plus il y aura de fils et plus ce sera facile à démouler).
• 7Huilez un peu du papier absorbant puis démoulez votre cylindre de caramel tout doucement avec le papier absorbant.

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