Page FacebookRecette Caramel Fondu
15 notes
Préambule : Le caramel ambré nappera les entremets avec brio alors que le caramel brun servira des pièces plus complexes qui requièrent des soudures, telles que les pièces montées. Très simple et économique à confectionner, de tout temps le caramel a occupé une place privilégiée en matière de pâtisserie!
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
Préparation de la recette Caramel Fondu étape par étape:
- 1Faites fondre le sucre dans l'eau à feu doux et délayez le tout avec un fouet puis portez l'ensemble à ébullition.
- 2Surveillez la cuisson du caramel qui devra être blond afin de napper des mets et cuire quelques instants supplémentaires afin d'être brun pour réaliser de la nougatine ou des soudures.
- 3Laissez le caramel tiédir et nappez-en les desserts de votre choix.
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