Recette Caramel Fondu

15 notes

Préambule : Le caramel ambré nappera les entremets avec brio alors que le caramel brun servira des pièces plus complexes qui requièrent des soudures, telles que les pièces montées. Très simple et économique à confectionner, de tout temps le caramel a occupé une place privilégiée en matière de pâtisserie!
Préparation :
Cuisson :
Total :
Caramel Fondu Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 125 g de sucre en poudre ,
  • 10 cl d'eau

Préparation de la recette Caramel Fondu étape par étape:

  • 1Faites fondre le sucre dans l'eau à feu doux et délayez le tout avec un fouet puis portez l'ensemble à ébullition.
  • 2Surveillez la cuisson du caramel qui devra être blond afin de napper des mets et cuire quelques instants supplémentaires afin d'être brun pour réaliser de la nougatine ou des soudures.
  • 3Laissez le caramel tiédir et nappez-en les desserts de votre choix.

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