Recette › Dessert › Caramel › Caramel Grand Mère

Préambule : Voici la recette d'une sauce au caramel digne de nos grands-mères ! Légèrement parfumée au beurre salé et onctueuse à souhait, elle se tartine très bien et fond lorsqu'elle est réchauffée. A conserver au frais après cuisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 110 g de beurre salé,
• 20 cl de crème entière épaisse à 40 %,
• 180 g de sucre,
• 4 pincées de fleur de sel,
• 2 c. à soupe d'eau

Préparation de la recette Caramel Grand Mère étape par étape:

• 1Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre, la fleur de sel, le sucre et l'eau. Remuez tout le temps à la cuillère en bois pour éviter que le mélange accroche, tant qu'il n'a pas pris une jolie couleur ambre foncée.
• 2Retirez du feu et ajoutez un quart de la crème avec précaution (attention aux brûlures !). Mélangez, puis incorporez le reste de la crème progressivement, toujours en remuant entre chaque ajout.
• 3Faites de nouveau cuire quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse. Quand le mélange frémit, retirez du feu et versez dans le pot de conservation, sans le fermer. Attendez que la sauce au caramel soit complètement froide avant de fermer le pot.

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