Recette › Dessert › Caramel › Caramel Irlandais

Préambule : Vous allez voir que faire vos propres petits caramels n'est pas si compliqué et ceux-ci sont irlandais ! Absolument crémeux, légèrement parfumés à la vanille et à partager en bonbons individuels, ils feront le bonheur de votre entourage.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 5 cl de lait,
• 450 g de sucre,
• 100 g de beurre,
• 1 gousse de vanille,
• 25 cl de crème épaisse

Préparation de la recette Caramel Irlandais étape par étape:

• 1Incisez la gousse de vanille dans la longueur pour récupérer les graines avec la lame d'un couteau puis abaissez une feuille d'aluminium dans un moule carré. Déposez la vanille dans une casserole.
• 2Ajoutez le lait, le sucre, le beurre et la crème épaisse puis portez à petit feu tout en mélangeant. Laissez ensuite réduire 30 minutes en remuant régulièrement et en veillant sur la cuisson.
• 3Déposez une goutte du caramel dans de l'eau fraîche : si elle peut être modelée, alors le caramel est prêt. Sinon, laissez réduire encore un peu puis retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
• 4Mélangez de temps à autre jusqu'à ce que la consistance se brise un peu puis transférez dans le moule tapissé d'aluminium et réservez 6 heures avant de retirer la plaque de caramel du papier.
• 5Détaillez en gros dés égaux puis séparez-les tous pour que l'intérieur des caramels durcisse également. Lorsqu'ils sont à bonne consistance, servez aussitôt.

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