Recette › Dessert › Caramel › Caramel Liquide Inratable

Préambule : Voici une recette de caramel facile et inratable. Grâce au filet d'acide ajouté, vous allez pouvoir remuer le caramel durant la cuisson sans le voir grainer. En plus, il se conserve longtemps au frais dans une bouteille bien fermée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de sucre en poudre,
• 15 cl + 25 cl d'eau,
• 1/2 c. à soupe de jus de citron,
• Cannelle

Préparation de la recette Caramel Liquide Inratable étape par étape:

• 1Versez le citron, la cannelle, 15 cl d'eau et le sucre dans une casserole que vous faites chauffer à feu doux. Surveillez attentivement et remuez dès les premiers bouillons. Le caramel doit être assez coloré pour avoir du goût, sans toutefois être trop foncé.
• 2Retirez du feu afin d'incorporer les 25 cl d'eau restante, avec beaucoup de précautions car les projections brûlent fortement. Remuez délicatement, puis remettez sur le feu pour faire prendre quelques minutes. Ne dépassez pas 5 minutes sous peine d'avoir un goût amer.
• 3Attendez un bon moment avant de vous en servir ou de l'embouteiller, car le caramel change de texture en refroidissant.

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