Recette › Dessert › Caramel › Caramel Orange

Préambule : Déglacez du sucre fondu avec du jus d'orange pressé, enrichissez-le avec du beurre salé et obtenez un caramel parfumé et onctueux. Cette préparation gourmande vous permettra de napper de nombreuses douceurs et vous régalera avec originalité et surprise.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 100 g de sucre semoule,
• 85 g de beurre salé en copeaux,
• 15 cl de jus d'orange pressé

Préparation de la recette Caramel Orange étape par étape:

• 1Sortez une grande poêle antiadhésive, dispersez 50 g de sucre à l'intérieur et faites-la chauffer sur le feu modéré.
• 2Une fois que le sucre fond et devient translucide, joignez le reste du sucre dans le liquide et glissez le jus d'orange dans votre four à micro-ondes pour le réchauffer rapidement.
• 3Dès que le mélange se transforme en caramel, déglacez-le avec le jus d'orange hors du feu sans cesser de le remuer et replacez aussitôt le tout sur le feu moyen.
• 4Incorporez ensuite les morceaux de beurre dans la préparation, continuez à la mélanger avec énergie et patientez qu'elle se densifie pendant 2 minutes maximum.
• 5Lorsque le caramel est parfaitement lisse et brillant, cessez le feu et transvasez-le sans attendre dans un pot de confiture muni d'un couvercle.
• 6Patientez qu'il refroidisse avant de le refermer et réservez-le au frais afin de le conserver pendant 3 semaines.
• 7N'oubliez pas de le ramollir au bain-marie ou au four à micro-ondes avant de le napper car il va inévitablement durcir et régalez-vous à de nombreuses occasions.

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