Recette › Dessert › Caramel › Caramel Rouge

Préambule : Grande star des fêtes foraines, la pomme d'amour est une sucrerie simple à réaliser. Outre la pomme, la base de cette préparation est un caramel rouge très parfumé grâce aux épices. Créez ce caramel pour vos divers desserts et sucreries.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 60 g de sirop de glucose,
• 300 g de sucre en poudre,
• 15 cl de jus de citron,
• 2 g de clous de girofle,
• 6 g de colorant rouge en poudre,
• 1 bâton de cannelle

Préparation de la recette Caramel Rouge étape par étape:

• 1Versez le jus de citron, le sucre, le glucose, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le colorant en poudre dans une casserole à feu vif. Mélangez bien et faites monter en température jusqu'à atteindre 145°C.
• 2Refroidissez la casserole en la plaçant dans un saladier d'eau froide un instant.
• 3Si vous souhaitez confectionner des pommes d'amour, vous n'aurez qu'à les tremper dans ce caramel.

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