Recette › Dessert › Caramel › Caramel Sans Beurre

Préambule : Voici la recette d'un caramel qui reste liquide même après plusieurs semaines de conservation (dans un pot bien fermé). Il est idéal en nappage de flans ou de gâteaux de semoule ou tout autre dessert à votre convenance, d'ailleurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de sucre,
• 1/2 c. à soupe de vinaigre blanc,
• 120 ml d'eau très chaude,
• 60 ml d'eau froide

Préparation de la recette Caramel Sans Beurre étape par étape:

• 1Versez les 60 ml d'eau froide, le vinaigre et le sucre dans une casserole. Mettez à cuire à feu doux sans remuer.
• 2En parallèle, mettez 120 ml d'eau à chauffer à la bouilloire, par exemple.
• 3Ajoutez l'eau chaude dans le sucre fondu hors du feu, dès qu'il a pris une belle couleur ambre foncée sur la cuillère. Attention en incorporant l'eau, car les éclaboussures provoquées par l'ébullition du caramel au contact de l'eau sont très chaudes.
• 4Remettez sur le feu et remuez une ou deux minutes à feu doux, le temps d'obtenir une préparation sans morceaux et bien régulière.
• 5Retirez du feu et laissez refroidir avant de placer le caramel dans son récipient de conservation ou d'en napper vos desserts.

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